容量:720ml

產地:茨城県

酒莊名:府中誉酒造

類型:薰酒

整體:酒質平均上盛,酒體豐厚有力,極具個性的關東地酒。

飲用溫度:冷飲至微冷

原材料:渡船

精米度數:35%

酒精度數:16.5

日本酒度:+3

酸度:1.5

渡舟 純米大吟醸

SKU: 5289
HK$560.00Price
  • PRODUCT INFO

    香味: 口感: 味道: 余韻: 酒體:
    米香 辛辣★★       濃醇★★★      綿長★★★      豐厚★★★★

    果香★★★ ★★

    淡麗 簡約 輕盈
  • 復活酒造米: 渡舟

        當大多數日本清酒的釀酒師或是酒莊主人,都定睛在「山田錦」此種受全國清酒釀造業界認同為最好的酒造米時,離東京不遠有一處小鄉名叫石岡市國府。那裡有一間很細小的酒莊,莊內的釀酒師兼第七代目莊主山內孝明,他有著不一樣的想法。他要從大眾中走出來,不想跟隨主流。「若是每瓶酒都是用山田錦的米,那我釀出來的酒有何什麼不同的呢?」就是一個理念與一份堅持,大約在二十五年前,他嘗試尋找一些新元素。山內孝明得知自己的酒莊附近曾經種植過在明治和大正時代盛極一時的酒造米「渡舟」,便開始追尋此米。因為此米種的稻穗太高,又容易被害蟲蠶食,而且收割期也遲,種植很艱難,種種因素「渡舟」終被放棄,最後清酒業界更遺忘了「渡舟」。但「渡舟」本質柔軟,非常適合清酒釀造。著名的「山田錦」酒造米更是以「渡舟」和「山田穗」配種得來的。於是他從築波市的生物資源研究所(在日本被稱為種子銀行)裡買了僅有的十四克。從這十四克用了三年時間才培植了足夠的份量來釀造清酒,之後又幾經波折才得到當地的酒稅局許可,把「渡舟」釀出的酒成為合法商品售賣。

       「渡舟」米粒較大,具備有力的發酵條件,釀出的酒之酒體豐厚有力,輪郭分明,能給人很鮮明的印象,而且酒味獨特,層次感充足,配以任何地方色彩濃厚的中式菜肴也可以。「渡舟」釀出的酒經過二十多年了,時至今天品質已穩定成熟。在當地受到很多清酒迷的愛戴。