関谷醸造的目標是優質的釀造，時刻追求日本酒的發展空間。䦳谷釀造的酒窖引入了先進機器，所以酒莊內沒有傳統日本酒窖的風格。為了將傳統的釀酒技術傳承到未來，早年關谷釀造已把消耗人力的部分合理地以機械代替，但是仍然專注在不能欠缺的工藝，並不單純追求機械生產而忽略手工釀造才具有的味道。作為日本酒釀酒商，將機械作為我們的工具，仔細審慎地積累數據以用於下一次的釀酒。同時也不斷更新，採用最好的方法以保證產品在運輸及銷售方面，務求達到完善的品質管理。以和釀酒－以人與人的和諧釀造出美酒是我們的目標，我們講努力開創日本酒的未來。
