府中誉位於茨城縣石岡巿,於安政元年1854年創業,當時正是江戶時代末期的富春榮譽。而石岡市日亦是「飛鳥」及「天平」的常陸國之國府及國分寺的所在地,是當時石岡巿的䌓榮中心地區。而且該地區的地下水是從石岡湧出的石岡水而盛名,水質亦受到非常好的評價。時至今天,府中譽酒造一直都以此名水釀制自家清酒。

現任第七代目社長山內孝明,從父親繼承家業,馬上思考釀造清酒之源,那就是酒米。當時至今都是山田錦主導整個高級日本酒釀造界,山內社長想到,若自己所釀出的酒都一定要以山田錦為材料嗎?正是這個疑問,他便發現正正是自家酒莊附近,曾經種植過一種名叫「短桿渡船」的酒米。明查暗訪後,最終得到此種已被遺忘的酒米的種籽,並與酒米農家一起用上三年時,把原本只有十四克的種籽成功復植出來。並在第四年才開始有限量地種出「短桿渡船」的酒米,之後能夠以此絕版酒米釀出自家清酒,並以酒米名取名為「渡舟」。直至今天,經過三十年以上的釀造歷程,再加上山內社長對酵母選用的堅持,用上自家培植出的特種酵母,最終成今天「渡舟」的酒風。

府中譽酒造的佳作,無論「渡舟」或是以五百万石為材料的酒,都有各自不同但擁有強烈酒莊的鮮明風格,其他酒造難以比較。

〒315-0014 茨城県石岡市国府5丁目9番32号

TEL(0299)-23-0233

http://www.huchuhomare.com

IMG_4211
IMG_4246
IMG_4282
IMG_4272
IMG_4276
IMG_4193
IMG_4271
IMG_4192
IMG_4181
IMG_4248
IMG_4252
IMG_4266
IMG_4242
IMG_4241
IMG_4235
IMG_4237
IMG_4238
IMG_4223
IMG_4220
IMG_4209
IMG_4207

Copyright © 2015 Sake Culture Exchange Association all right reserved.

日本清酒文化一切從稻米開始

  • Facebook Social Icon